Guide
des métiers

Diététicien(ne)

Établir un diagnostic diététique et les modalités de la mise en œuvre des soins diététiques, de l’éducation et de la prévention diététiques, intégrés dans un programme de soin global. Dans son diagnostic, diététique, le diététicien intègre dans son raisonnement les dimensions psychologiques, socio-économiques, culturelles et environnementales.
Adapter l’alimentation afin de permettre la couverture des besoins nutritionnels et conseiller une personne ou un groupe afin d’améliorer ou préserver la santé en prenant en compte les déterminants du comportement alimentaire de la personne ou du groupe de personne.
Soins
Soins de rééducation
Niveau de qualification minimum
Niveau 5 (Bac + 2, BTS, DUT, BUT)
Répertoire des métiers de la santé et de l'autonomie - FPH
Diététicien(ne) (05L10)
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Référentiel

  • Accueil, encadrement et accompagnement pédagogique de personnes (agents, étudiants, stagiaires, etc.)
  • Conseil et éducation thérapeutiques, relatifs à son domaine d'activité
  • Démarche qualité pour le soin diététique nutritionnel et la prestation alimentaire collective hospitalière
  • Éducation en santé dans le champ de la nutrition et éducation thérapeutique nutritionnelle (ETN) avec conception, coordination et évaluations. Mise en œuvre d’un bilan et diagnostic éducatif partagé en équipe pluridisciplinaire
  • Élaboration du plan alimentaire en vue des besoins nutritionnels identifiés et de la réalisation du cahier des charges de la restauration
  • Établissement des menus
  • Évaluation et bilan de l’état nutritionnel afin d’établir un diagnostique diététique
  • Identification des données, recensement des besoins et des attentes des personnes, spécifiques à son domaine d’activité
  • Identification des données, recensement des besoins et des attentes des personnes, spécifiques à son domaine d’activité
  • Information et conseil auprès des personnels/utilisateurs/usagers, relatif au domaine d’activité
  • Intervention et élaboration de documents de fin de prise en soin diététique
  • Lancement, suivi et contrôle des orientations nutritionnelles définies par le comité de liaison alimentation nutrition
  • Mise en œuvre du soin diététique en lien avec la personne, son entourage et les professionnels concernés
  • Réalisation de mesures et/ou de calculs nutritionnels
  • Recherche appliquée à l'alimentation et la nutrition humaine
  • Rédaction d’un plan de soin diététique personnalisé en lien avec la personne, son entourage et les professionnels concernés
  • Suivi des caractéristiques nutritionnelles des produits alimentaires et de leur traçabilité
  • Communiquer et conduire une relation dans un contexte d'intervention
  • Concevoir et mettre en œuvre un plan de soin diététique
  • Concevoir, organiser et formaliser une démarche d’intervention en santé publique : prévention, dépistage et éducation thérapeutique (de la personne et son entourage dans le cadre du projet personnalisé du patient)
  • Élaborer des menus, composer des repas
  • Élaborer et formaliser un diagnostic santé de la personne, relatif à son domaine de compétence
  • Évaluer la qualité de l'alimentation et de ses apports nutritionnels
  • Évaluer les pratiques professionnelles de soins dans son domaine de compétence
  • Former et informer des professionnels et des personnes en formation dans le champ de l’alimentation et la nutrition
  • Gérer une structure et ses ressources
  • Mettre en œuvre une démarche qualité dans différents contextes professionnels
  • Promouvoir et améliorer les pratiques professionnelles
  • Rechercher, traiter et produire des données professionnelles et scientifiques
  • Communication et relation d'aide (44021)
  • Comportement alimentaire (43440)
  • Diététique (43440)
  • Éducation santé (43432)
  • Médicales générales et/ou scientifiques (43054)
  • Méthodes de recherche en soins (43001)
  • Psychologie générale (14454)
  • Qualité, gestion des risques (31354)
  • Santé publique (13038)

Formation

BTS Diététique et nutrition

Niveau de qualification

Niveau 5 (Bac + 2, BTS, DUT, BUT)

Certificateur

Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Textes de références

Répertoire

Informations complémentaires

Remplace le BTS - Diététique - RNCP39153.

Voie d'accès au diplôme

  • Formation initiale et continue
  • En contrat d'apprentissage
  • En contrat de professionnalisation
  • VAE

Admissibilité

Etre titulaire d'un bac général, d'un bac technologique ou d'un bac professionnel, avec une spécialité adaptée.

Modalités d'admission

Sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Durée

2 ans (1650 h)

Unités
  • U1 - Anglais (50 h)
  • U2 - Biologie et physiopathologie appliquées à la diététique et à la nutrition (400 h)
  • U3 - Élaboration et mise en œuvre d'une démarche de soin diététique et nutritionnel (276 h)
  • U4 - Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée (490 h)
  • U5 - Interventions en santé publique dans les domaines de la diététique et de la nutrition (434 h)
  • Unité UF1 - Langue vivante étrangère
  • Unité UF2 (facultatif) - Engagement étudiant
Blocs de compétences
  • BC1 - Élaborer et mettre en œuvre une démarche de soin diététique et nutritionnel
  • BC2 - Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée
  • BC3 - Intervenir en santé publique dans les domaines de la diététique et de la nutrition
Stages (20 semaines)

Dans des collectivités, organisations ou structures ayant des activités en diététique et en nutrition.

  • 1ère année : 4 semaines en restauration collective + 2 à 3 semaines d'interventions en santé publique
  • 2ème année : 10 semaines en diététique thérapeutique + 3 à 4 semaines d'interventions en santé publique

 

Obtention du diplôme

Avoir obtenu une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves.

BUT - Génie biologique : Diététique et nutrition

Niveau de qualification

Niveau 6 (Licence)

Certificateur

Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche + Universités

Répertoire

Informations complémentaires

Diplôme conférant le grade de licence

Voie d'accès au diplôme

  • Formation initiale et continue
  • En contrat d'apprentissage
  • En contrat de professionnalisation
  • VAE

Admissibilité

Etre titulaire d’un baccalauréat général, STL, ST2S ou STAV.

Spécialités de bac général recommandées : sciences de la vie et de la Terre, biologie-écologie, mathématiques, physique-chimie, sciences de l'ingénieur.

Modalités d'admission

Sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Durée

3 ans (2000 h)

Blocs de compétences
  • BC01 - Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie
  • BC02 - Expérimenter dans le génie biologique
  • BC03 - Conduire une démarche de soin diététique de manière individuelle ou collective
  • BC04 - Concevoir une alimentation adaptée, saine et durable
  • BC05 - Eduquer dans les champs de la nutrition et de l'alimentation
  • BC06 - Utiliser les outils numériques de référence
  • BC07 - Exploiter des données à des fins d’analyse
  • BC08 - S’exprimer et communiquer à l’oral, à l’écrit, et dans au moins une langue étrangère
  • BC09 - Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle
  • BC10 - Se positionner vis à vis d’un champ professionnel
Stages (22 a 30 semaines)
  • 1ère année : 2 semaines en restauration collective
  •  2ème année : 8 semaines (4 semaines en restauration collective + 4 semaines en milieu hospitalier)
  • 3ème année : deux périodes de 8 semaines + 600 h de projets tutorés en Situations d’Apprentissage et d’Évaluation (SAÉ)

 

Obtention du diplôme

Avoir capitalisé 180 crédits européens (ECTS).

Statut et accès

Corps des diététiciens

Catégorie A
Grades
  • Diététicien de classe normale (11 échelons)
  • Diététicien de classe supérieure (10 échelons)
Concours sur titres

Organisé au niveau de l'établissement

Avis affiché dans les locaux de l'établissement et publié sur son site Internet

ConditionS
  • Etre titulaire d'un des diplômes suivants :
    • Brevet de technicien supérieur (BTS) Diététique
    • Brevet de technicien supérieur (BTS) Diététique et nutrition
    • Brevet de technicien de diététique
    • Diplôme universitaire de technologie (DUT) spécialité biologie appliquée, option diététique ou spécialité génie biologique, option diététique
    • Licence professionnelle « bachelor universitaire de technologie » (BUT), spécialité génie biologique parcours diététique et nutrition
  • ou d'une autorisation d'exercer la profession de diététicien.
Détachement OU intégration directe

Possibilité d'intégration à tout moment dans le corps de détachement

Intégration de droit pour les fonctionnaires admis à poursuivre le détachement après une période de 5 ans

Conditions
  • Appartenir à un corps ou cadre d'emploi de catégorie A ou de même niveau
  • Justifier du titre requis pour l’accès à ce corps
Ressortissants européens

Justifier d’un titre et/ou d’une expérience professionnelle permettant l’exercice de la profession sur autorisation de l’autorité compétente et sous réserve de mesure de compensation, si les qualifications professionnelles attestées font apparaître des différences substantielles.

AU GRADE DE DIÉTÉTICIEN DE CLASSE SUPÉRIEURE

Au choix par inscription à un tableau annuel d’avancement établi par appréciation de la valeur professionnelle et des acquis de l'expérience professionnelle

CONDITIONS
  • Compter au moins 1 an dans le 6ème échelon du grade de diététicien de classe normale
  • Justifier d'au moins 10 ans de services effectifs dans un corps ou cadre d'emplois à caractère paramédical de catégorie A ou dans l'un des corps des personnels de rééducation
Au grade de CADRE DE SANTÉ paramédical

Concours interne sur titres

CONDITIONS
  • Etre titulaire du diplôme de cadre de santé ou d'un certificat équivalent
  • Compter au moins 5 ans de services effectifs dans un ou plusieurs corps des personnels infirmiers, de rééducation ou médico-techniques
Au grade de directeur d'hôpital de 1er grade

Après inscription sur une liste d'aptitude arrêtée par le DG du CNG après avis d'une commission d'accès

Conditions
  • Justifier de 8 ans de services effectifs dans la catégorie A

 

 

Exercice du métier

Profession réglementée

Prérequis
  • Inscription obligatoire au fichier RPPS
Relations professionnelles
  • Médecins
  • Personnels paramédicaux des services de soin Personnels de restauration
  • Laboratoires et fournisseurs de produits alimentaires/diététiques
  • Services économiques et pharmacie
  • Services économiques
  • Cadres de santé
Structures
  • Etablissement de soins (hôpital, clinique)
  • Cabinet
  • Collectivité, entreprise de restauration
  • Diététicien(ne)-nutritionniste
© ANFH - 265 rue de Charenton 75012 Paris - Tél. : 01 44 75 68 00
http://metiers.anfh.fr/Di%C3%A9t%C3%A9ticien%28ne%29%20%2805L10%29

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