Diététicien(ne)
Référentiel
- Accueil, encadrement et accompagnement pédagogique de personnes (agents, étudiants, stagiaires, etc.)
- Conseil et éducation thérapeutiques, relatifs à son domaine d'activité
- Élaboration du plan alimentaire en vue de la réalisation du cahier des charges de la restauration
- Établissement des menus
- Formation et information de nouveaux personnels et de stagiaires
- Gestion des ressources humaines, administratives et comptables
- Identification, recensement des besoins et des attentes des patients, spécifiques à son domaine
- Information et conseil auprès des personnels / utilisateurs / usagers, relatif au domaine d'activité
- Lancement, suivi et contrôle des orientations nutritionnelles définies par le comité de liaison alimentation nutrition
- Mise en œuvre du soin diététique en lien avec la personne, son entourage et les professionnels concernés
- Recherche appliquée à l'alimentation et la nutrition humaine
- Rédiger un plan de soin diététique en lien avec la personne, son entourage et les professionnels concernés
- Veille et recherche professionnelle
- Communiquer et conduire une relation dans un contexte d'intervention
- Concevoir et mettre en œuvre un plan de soin diététique
- Conseiller le patient et son entourage dans le cadre du projet personnalisé du patient
- Coopérer avec d'autres professionnels
- Élaborer des menus, composer des repas
- Élaborer et conduire une démarche d'intervention en santé publique : prévention, dépistage et éducation thérapeutique
- Élaborer et formaliser un diagnostic santé de la personne, relatif à son domaine de compétence
- Évaluer la qualité de l'alimentation et de ses apports nutritionnels
- Évaluer les pratiques professionnelles de soins dans son domaine de compétence
- Former et informer des professionnels et des personnes en formation
- Gérer une structure et ses ressources
- Mettre en œuvre une démarche qualité dans différents contextes professionnels
- Rechercher, traiter et produire des données professionnelles et scientifiques
- Communication et relation d'aide (44021)
- Comportement alimentaire (43440)
- Diététique (43440)
- Éducation pour la santé (43432)
- Éthique et déontologie professionnelles (14220)
- Médicales générales et/ou scientifiques (43054)
- Méthodes de recherche en soins (43001)
- Psychologie générale (14454)
- Qualité (31354)
- Santé publique (13038)
Formation
DUT Génie biologique Option diététique (12046+43440)
Niveau de qualification
Niveau 4 (Bac)Certificateur
Ministère de l'enseignement supérieur et de la rechercheValideur
UniversitésTextes de références
Informations complémentaires
Voie d'accès au diplôme
- Formation initiale et continue
- En contrat d'apprentissage
Admissibilité
Etre titulaire d'un Bac, plus particulièrement S, STL mais également ST2S.
Modalités d'admission
Sur dossier, entretien, voire tests
En année spéciale (formation en un an), il faut avoir validé 60 crédits européens ou suivi un enseignement supérieur de 2 ans et passer devant un jury d'admission.
Jury
Enseignants et professionnels
Durée
2 ans
Unités d'enseignement
1ère année (tronc commun)
- Bases scientifiques et technologiques (mathématiques appliquées et statistiques, physique générale, physique appliquée, outils informatiques)
- Sciences chimiques et biochimiques (chimie générale, chimie organique et analytique)
- Sciences de la vie (biologie et physiologie)
- Formation générale et projet professionnel (projets tutorés, langue étrangère, expression et communication, projet personnel et professionnel)
- Stage : 2 semaines minimum
2ème année (option diététique)
- Sciences de l'alimentation (physiologie, biochimie, alimentation du bien portant, sciences et technologies des aliments, technologies culinaires)
- Enseignements spécialisés (pathologies adultes et enfants, régimes thérapeutiques, sécurité sanitaire des aliments)
- Gestion-Qualité-Communication (gestion de la qualité et hygiène, structure sanitaire de prévention, informatique, organisation et gestion des services de restauration collective, expression-communication, langues étrangères, module complémentaire :
- communication-relation au patient, module complémentaire : P.P.P. : Approfondissement des objectifs professionnels)
- Projets tutorés
- Stage : 15 semaines
- Le mémoire porte sur l'ensemble des stages.
Obtention du diplôme
- Avoir capitalisé 120 crédits européens, à raison de 30 crédits européens par semestre validé (contrôle continu).
- Avoir obtenu une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 ainsi qu'une moyenne égale ou supérieure à 8/20 pour chaque unité d'enseignement
BTS de diététique (43440)
Niveau de qualification
Niveau 5 (Bac + 2, BTS, DUT)Certificateur
Ministère de l'Education NationaleValideur
Dispositif académique de validation des acquis (DAVA)Textes de références
Voie d'accès au diplôme
Formation initiale et continue
En contrat d'apprentissage
En contrat de professionnalisation
Admissibilité
Etre titulaire d'un baccalauréat S, SMS, STL BGB.
Modalités d'admission
Sur dossier et entretien.
Jury
Présidé par un enseignant-chercheur ou un inspecteur pédagogique régional de la spécialité, il est composé à parts égales d'enseignants et de membres de la profession intéressée par le diplôme.
Durée
2 ans
Unités d'enseignement
U1 Biochimie-physiologie
U2 Connaissance des aliments
U3 Bases physiopathologiques de la diététique
U4 Economie et gestion
U5 Présentation et soutenance de mémoire
U61 Etude de cas
U62 Mise en oeuvre de techniques culinaires
Unité facultative : langue vivante
Stages
1ère année : 6 semaines (restauration collective)
2ème année : 14 semaines (10 en diététique thérapeutique et 4 selon option choisie)
Obtention du diplôme
Avoir obtenu une moyenne supérieure à 10 aux 6 épreuves obligatoires. Epreuves ponctuelles ou évaluation en cours de formation (formation continue).
Statut et accès
Corps des diététiciens
Catégorie A
Grades
- Diététicien de classe normale (11 échelons)
- Diététicien de classe supérieure (10 échelons)
Concours sur titres
Organisé au niveau de l'établissement
Avis affiché dans les locaux de l'établissement et publié sur son site Internet
Condition
- Etre titulaire du brevet de technicien supérieur de diététicien ou d'une autorisation d'exercer la profession de diététicien
Détachement OU intégration directe
Possibilité d'intégration à tout moment dans le corps de détachement
Intégration de droit pour les fonctionnaires admis à poursuivre le détachement après une période de 5 ans
Conditions
- Appartenir à un corps ou cadre d'emploi de catégorie A ou de même niveau
- Justifier du titre requis pour l’accès à ce corps
Ressortissants européens
Justifier d’un titre et/ou d’une expérience professionnelle permettant l’exercice de la profession sur autorisation de l’autorité compétente et sous réserve de mesure de compensation, si les qualifications professionnelles attestées font apparaître des différences substantielles.
AU GRADE DE DIÉTÉTICIEN DE CLASSE SUPÉRIEURE
Au choix par inscription à un tableau annuel d’avancement établi par appréciation de la valeur professionnelle et des acquis de l'expérience professionnelle
CONDITIONS
- Compter au moins 1 an dans le 6ème échelon du grade de diététicien de classe normale
- Justifier d'au moins 10 ans de services effectifs dans un corps ou cadre d'emplois à caractère paramédical de catégorie A ou dans l'un des corps des personnels de rééducation
Au grade de CADRE DE SANTÉ paramédical
Concours interne sur titres
CONDITIONS
- Etre titulaire du diplôme de cadre de santé ou d'un certificat équivalent
- Compter au moins 5 ans de services effectifs dans un ou plusieurs corps des personnels infirmiers, de rééducation ou médico-techniques
Exercice du métier
Prérequis
- Inscription obligatoire au fichier ADELI
Relations professionnelles
- Médecins pour la démarche nutritionnelle et les prescriptions de régimes
- Personnels paramédicaux des services de soin pour la démarche nutritionnelle
- Personnels de restauration pour la commission menu, l’élaboration et la mise en application du cahier des charges et l’élaboration des menus
- Laboratoires et fournisseurs de produts alimentaires/diététiques pour l’information sur les produits diététiques de nutrition orale et entérale, de leur utilisation et du matériel utilisé
- Services économiques et Pharmacie, pour l’optimisation des coûts/qualité
- Services économiques pour les commandes de produits diététiques, personnel de magasin
- Cadres de santé pour l’organisation du travail et le suivi des patients, directeurs des services économiques
Structures
- Etablissement de soins (hôpital, clinique)
- Cabinet
- Collectivité, entreprise de restauration
- Diététicien(ne)-nutritionniste
http://metiers.anfh.fr/05L10
